Meat News #150
Γερμανία: Αυτάρκεια χοιρινού 135% αλλά εισαγωγές 20%
Related Articles
Η Γερμανία εμφανίζεται να έχει ποσοστό αυτάρκειας περίπου 135% στο χοιρινό κρέας, παρά το γεγονός ότι η παραγωγή έχει μειωθεί. Με βάση αυτό το ποσοστό, θα μπορούσε κανείς να θεωρήσει ότι η χώρα παράγει περισσότερο χοιρινό από όσο χρειάζεται για την κατανάλωσή της. Η εικόνα όμως δεν είναι τόσο απλή.
Το πρόβλημα βρίσκεται στα διαφορετικά κομμάτια που δίνει ένα χοιρινό σφάγιο και στις προτιμήσεις της γερμανικής αγοράς.
Δεν καταναλώνονται όλα τα κομμάτια
Από ένα χοιρινό σφάγιο, περίπου το 60% αποτελείται από τα λεγόμενα «prime» κομμάτια, δηλαδή αυτά που έχουν μεγαλύτερη ζήτηση. Το υπόλοιπο είναι λίπος και πιο παχιά κομμάτια, αλλά και μέρη όπως το κεφάλι, τα πόδια και οι ουρές. Αυτά τα κομμάτια έχουν μικρότερη ζήτηση στη Γερμανία και μεγάλο μέρος τους πωλείται στο εξωτερικό.
Την ίδια ώρα, η γερμανική αγορά δεν έχει αρκετά από τα κομμάτια που ζητούν περισσότερο οι καταναλωτές, όπως τα φιλέτα, οι χοιρινές κροκέτες και το ζαμπόν. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, η αυτάρκεια της Γερμανίας στα συγκεκριμένα κομμάτια είναι περίπου 80%. Αυτό σημαίνει ότι το υπόλοιπο 20% της ζήτησης πρέπει να καλυφθεί με εισαγωγές.
Ζητούν διαφορετικό υπολογισμό
Έτσι, το συνολικό ποσοστό αυτάρκειας του 135% δεν δείχνει από μόνο του αν η γερμανική αγορά καλύπτει τις πραγματικές ανάγκες των καταναλωτών. Μπορεί η χώρα να παράγει περισσότερο χοιρινό συνολικά, αλλά την ίδια στιγμή να χρειάζεται να εισάγει συγκεκριμένα κομμάτια, ενώ άλλα να τα εξάγει επειδή δεν υπάρχει αρκετή ζήτηση στο εσωτερικό.
Μέχρι σήμερα, πάντως, οι γερμανικές Αρχές δεν έχουν δημοσιεύσει επίσημους υπολογισμούς που να δείχνουν την αυτάρκεια ξεχωριστά για κάθε κομμάτι του χοιρινού. Για τον λόγο αυτό, η Γερμανική Ομοσπονδιακή Ένωση Βοοειδών και Χοίρων ζητά να γίνουν πιο αναλυτικοί υπολογισμοί. Όπως υποστηρίζει, μόνο έτσι μπορεί να υπάρξει πιο πραγματική εικόνα για την επάρκεια χοιρινού στη Γερμανία και να λαμβάνονται πιο σωστές αποφάσεις σε επίπεδο πολιτικής και αγοράς.
Πηγή: euromeatnews.com
