50% περισσότερο κοτόπουλο στη Γερμανία

Related Articles

Η Γερμανία περιμένει ότι μέχρι το 2040 οι άνθρωποι θα τρώνε πολύ περισσότερο κοτόπουλο και άλλα πουλερικά. Η κατανάλωση μπορεί να αυξάνεται κατά 3,4% κάθε χρόνο και μέσα στα επόμενα 15 χρόνια να φτάσει συνολικά στο 50% πάνω από τα σημερινά επίπεδα.

Το πρόβλημα είναι ότι η παραγωγή μέσα στη χώρα δεν αυξάνεται με τον ίδιο ρυθμό. Έτσι, η Γερμανία θα αγοράζει όλο και περισσότερο κρέας πουλερικών από άλλες χώρες. Αυτά αναφέρει μια μελέτη της εταιρείας συμβούλων Roland Berger, η οποία έγινε για λογαριασμό της γερμανικής οργάνωσης του κλάδου των πουλερικών (ZDG).

Περισσότερες εισαγωγές αν δεν αυξηθεί η παραγωγή

Σύμφωνα με τη μελέτη, η ζήτηση για κρέας πουλερικών αυξάνεται με πάνω από διπλάσιο ρυθμό σε σχέση με την παραγωγή της Γερμανίας. Αν δεν γίνουν κινήσεις για να αυξηθεί η εγχώρια παραγωγή, η χώρα δεν θα μπορεί να καλύπτει μόνη της τις ανάγκες της σε κρέας πουλερικών στον ίδιο βαθμό που τις καλύπτει σήμερα.

Συγκεκριμένα, το ποσοστό κάλυψης των αναγκών από την εγχώρια παραγωγή, που σήμερα βρίσκεται στο 91%, μπορεί να πέσει στο 77% μέχρι το 2040. Με άλλα λόγια, η Γερμανία θα χρειάζεται περισσότερες εισαγωγές για να καλύψει τη ζήτηση.

Ο διευθυντής της ZDG, Wolfgang Schleicher, λέει ότι η κατανάλωση πουλερικών θα συνεχίσει να ανεβαίνει τουλάχιστον μέχρι το 2040. Για να μην εξαρτάται όλο και περισσότερο η χώρα από το κρέας που έρχεται από το εξωτερικό, θεωρεί ότι πρέπει να αυξηθεί η παραγωγή μέσα στη Γερμανία.

Γιατί τρώμε περισσότερο κοτόπουλο

Η μελέτη εξηγεί ότι το κοτόπουλο και τα άλλα πουλερικά έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα που τα κάνουν ελκυστικά στους καταναλωτές. Προσφέρουν πρωτεΐνη καλής ποιότητας, έχουν σχετικά προσιτή τιμή και μαγειρεύονται εύκολα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πολλά διαφορετικά φαγητά και προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Ένας ακόμη λόγος που αναφέρεται είναι ότι η παραγωγή τους έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι τα τελευταία 15 χρόνια η κατανάλωση κρέατος πουλερικών στη Γερμανία αυξήθηκε κατά 28%, φτάνοντας περίπου τα 22 κιλά ανά άτομο τον χρόνο.Την ίδια περίοδο, η συνολική κατανάλωση κρέατος μειώθηκε κατά 12% και έφτασε περίπου τα 75 κιλά ανά άτομο τον χρόνο. Δηλαδή, οι Γερμανοί τρώνε συνολικά λιγότερο κρέας, αλλά το κοτόπουλο κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος.

Οι νέοι προτιμούν τα πουλερικά

Ιδιαίτερα έντονη είναι αυτή η τάση στους νεότερους καταναλωτές. Σύμφωνα με έρευνα που έγινε για λογαριασμό της ZDG, ένας στους δύο νέους ηλικίας 16 έως 29 ετών προτιμά το κρέας πουλερικών. Επίσης, το 80% αυτής της ηλικιακής ομάδας τρώει πουλερικά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Οι βασικοί λόγοι είναι η γεύση, η πρωτεΐνη και η διατροφική τους αξία.

Η μελέτη αναφέρει επίσης ότι το 55% των ανθρώπων της Generation Z και των millennials προσέχει συνειδητά να παίρνει αρκετή πρωτεΐνη από τη διατροφή του.

Ένα δισεκατομμύριο ευρώ για νέες μονάδες

Για να καλυφθεί η αυξημένη ζήτηση, η γερμανική βιομηχανία πουλερικών δηλώνει έτοιμη να επενδύσει τουλάχιστον 1 δισ. ευρώ. Τα χρήματα προορίζονται για πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις εκτροφής πουλερικών, αλλά και για περισσότερες δυνατότητες σφαγής και επεξεργασίας του κρέατος.

Η ZDG ζητά επίσης να γίνονται πιο γρήγορα οι εγκρίσεις για νέες εγκαταστάσεις, να μειωθεί η γραφειοκρατία με τη χρήση ψηφιακών εργαλείων και να δοθεί μεγαλύτερη προβολή στην ποιότητα των γερμανικών προϊόντων. Επίσης, ζητά πιο δίκαιους όρους λειτουργίας για τις επιχειρήσεις σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η οργάνωση εκτιμά ότι οι επενδύσεις θα βοηθήσουν τις επιχειρήσεις, θα στηρίξουν τις θέσεις εργασίας και θα φέρουν περισσότερη οικονομική δραστηριότητα στις αγροτικές περιοχές.

Το βασικό μήνυμα της γερμανικής πλευράς είναι ότι η κατανάλωση κοτόπουλου θα συνεχίσει να αυξάνεται και η χώρα πρέπει να προετοιμαστεί εγκαίρως. Διαφορετικά, θα χρειάζεται να εισάγει όλο και μεγαλύτερες ποσότητες για να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών της.
Πηγή: foodagribusiness.world