Meat News #147
Αυστηρότερα μέτρα στα σφαγεία – Τι αλλάζει
Related Articles
Το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης προχώρησε σε ανανέωση του οδηγού HACCP για τα σφαγεία οπληφόρων, με στόχο πιο ισχυρή βιοασφάλεια και καλύτερη προστασία τόσο της δημόσιας υγείας όσο και της παραγωγής.
Η απόφαση αυτή ήρθε λόγω της σημερινής κατάστασης με τα νοσήματα, ώστε να μπουν πιο αυστηρά προληπτικά μέτρα και να περιοριστεί η εξάπλωσή τους.
Τι προβλέπεται
Ο νέος οδηγός βάζει ξεκάθαρους κανόνες που πρέπει να ακολουθούν τα σφαγεία, όπως:
- Συνεχής αυτοέλεγχος (HACCP)
- Έλεγχος κινδύνων (μικροβίων, χημικών, φυσικών παραγόντων)
- Διαχωρισμός καθαρών και βρόμικων χώρων
- Αυστηρή υγιεινή σε προσωπικό και εξοπλισμό
- Ιχνηλασιμότητα και σωστή διαχείριση υποπροϊόντων
Έμφαση στην απολύμανση
Ιδιαίτερο βάρος δίνεται πλέον στην καθαριότητα και απολύμανση, κυρίως:
- στα οχήματα μεταφοράς ζώων
- και στον εξοπλισμό
Μάλιστα, προστέθηκε νέο έντυπο (Ε23) για να καταγράφεται η ποσότητα απολυμαντικών, ώστε να υπάρχει έλεγχος και απόδειξη ότι οι διαδικασίες γίνονται σωστά.
Τι πρέπει να τηρείται
- Τα έγγραφα απολύμανσης των οχημάτων κρατιούνται για 1 χρόνο
- Τα αρχεία HACCP των σφαγείων για 3 χρόνια
Το υπουργείο ζητά από όλους να τηρούν πιστά τα μέτρα, γιατί έτσι μειώνεται ο κίνδυνος από σοβαρές ασθένειες όπως:
- αφθώδης πυρετός
- ευλογιά
- πανώλη μικρών μηρυκαστικών
Η σωστή εφαρμογή των κανόνων σημαίνει ασφάλεια για τον καταναλωτή, ομαλή λειτουργία της αγοράς και εμπιστοσύνη στα προϊόντα.
Ο οδηγός βρίσκεται αναρτημένος στην ηλεκτρονική διεύθυνση: https://www.minagric.gr/for-farmer-2/egkatastaseis/egkatastaseis/1615-egxiridioelegxoysfagia
