Οδηγός για την εφαρμογή του HACCP στα πτηνοσφαγεία

Related Articles

• ISO 22000:2018 / HACCP: Εκπαιδευτικό διαδικτυακό σεμινάριο από το ΒΕΑ
• Αναθεωρημένος Οδηγός HACCP για τα σφαγεία οπληφόρων από το ΥΠΑΑΤ
• Οδηγός του ΥΠΑΑΤ: Τα πάντα για την εφαρμογή Αρχών HACCP στα σφαγεία οπληφόρων

Έναν λεπτομερή Οδηγό για την εφαρμογή του HACCP στα πτηνοσφαγεία δημοσιοποίησε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης.

Ο Οδηγός, την επιμέλεια του οποίου είχε το Τμήμα Σφαγείων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας (Γ.Δ. Κτηνιατρικής), περιλαμβάνει χρήσιμες πληροφορίες για τους επιχειρηματίες του κλάδου αλλά και για τους επισήμους κτηνιάτρους στο πλαίσιο άσκησης του επίσημου ελέγχου στα πτηνοσφαγεία.

Ειδικότερα, χωρίζεται σε πέντε ενότητες: στην πρώτη περιγράφονται οι διαδικασίες έγκρισης· στη δεύτερη τα προαπαιτούμενα προγράμματα (ορθής βιομηχανικής και υγιεινής πρακτικής)· στην τρίτη ενότητα περιγράφονται ξεχωριστά οι διαδικασίες· στην τέταρτη το σύστημα HACCP· και στην πέμπτη ενότητα δίνονται υποδείγματα εντύπων αυτοελέγχου.

Δείτε εδώ τον Οδηγό.