Meat News #143
FAO: Τάσεις της παγκόσμιας αγοράς κρέατος έως το 2034 – Προοπτικές ανά είδος
Related Articles
Η παγκόσμια αγορά κρέατος συνεχίζει να μεταβάλλεται ραγδαία, με σημαντικές προεκτάσεις για παραγωγούς, μεταποιητές και αγορές σε όλο τον κόσμο.
Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία και τις εκτιμήσεις του ΟΟΣΑ και της FAO, η συνολική παγκόσμια κατανάλωση και παραγωγή κρέατος προβλέπεται να αυξηθούν στα επόμενα χρόνια, αλλά με διαφορετικούς ρυθμούς ανά είδος και περιοχή, αντανακλώντας τις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες, δημογραφικές τάσεις και πιέσεις στο κόστος παραγωγής.
Κατανάλωση: Ήπια αύξηση με ισχυρό ρόλο των πουλερικών
Η συνολική παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί περίπου 47,9 εκατ. τόνους μέχρι το 2034, υποστηριζόμενη κυρίως από τη ζήτηση για πουλερικά.
Τα πουλερικά θα διαδραματίσουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο, καλύπτοντας πάνω από 60% της πρόσθετης αύξησης στη ζήτηση, χάρη στο χαμηλότερο κόστος παραγωγής, τη διατροφική εικόνα που ταιριάζει στο σύγχρονο καταναλωτή και την ευρεία αποδοχή τους σε παγκόσμιο επίπεδο.
Σε αντίθεση, το χοιρινό συνεχίζει να αυξάνει τη συνολική του κατανάλωση, αλλά με πιο συγκρατημένους ρυθμούς, ενώ η κατά κεφαλήν κατανάλωση σε ορισμένες ανεπτυγμένες αγορές τείνει να σταθεροποιείται ή να υποχωρεί ελαφρά λόγω περιβαλλοντικών και υγειονομικών ανησυχιών.
Το βοδινό κρέας παραμένει σημαντικό, αλλά με έντονες περιφερειακές διαφοροποιήσεις: μειώνεται σε παραδοσιακά ισχυρές αγορές της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης, ενώ αυξάνεται σε περιοχές όπως η Ασία, όπου μια ανερχόμενη μεσαία τάξη ενισχύει τη ζήτηση.
Το αιγοπρόβειο κρέας παραμένει μικρότερο μερίδιο της συνολικής αγοράς, αλλά διατηρεί ισχυρό ρόλο σε περιοχές με πολιτισμικά και διατροφικά μοτίβα που το προτιμούν.
Παραγωγή: Αύξηση με επίκεντρο την αποδοτικότητα
Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος αναμένεται να φτάσει περίπου 406 εκατ. τόνους έως το 2034, σημειώνοντας αύξηση της τάξης του 13% σε σχέση με τις τρέχουσες βάσεις.
Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της αύξησης θα προέλθει από την Ασία, με χώρες όπως η Κίνα και η Ινδία να ενισχύουν σημαντικά την παραγωγή τους, και ακολουθεί η Λατινική Αμερική, με σταθερή διεύρυνση παραγωγικών δυνατοτήτων.
Η αποδοτικότητα της παραγωγής –μέσα από βελτιώσεις σε γενετικό υλικό, μεγαλύτερα σφάγια και καλή διαχείριση εκτροφών– είναι ο κύριος παράγοντας πίσω από την αύξηση της προσφοράς, περιορίζοντας την ανάγκη για αναλογικά μεγαλύτερους ζωικούς πληθυσμούς και εξοικονομώντας πόρους.
Εμπόριο: Συγκρατημένη ανάπτυξη
Το διεθνές εμπόριο κρέατος συνεχίζει να αυξάνεται, αλλά με πιο μετριοπαθείς ρυθμούς σε σχέση με το παρελθόν. Η αύξηση της εγχώριας παραγωγής σε μεγάλες αγορές μειώνει σταδιακά την εξάρτηση από εισαγωγές, αλλά οι μεγάλες εξαγωγικές χώρες διατηρούν ένα σημαντικό μερίδιο στις παγκόσμιες ροές εμπορίου.
Η σταθερότητα του εμπορίου εξαρτάται από την παραγωγική συνέπεια και τη λειτουργικότητα των εφοδιαστικών αλυσίδων, παράγοντες που έχουν δοκιμαστεί πρόσφατα από διαταραχές όπως οι επιδημίες ζωονόσων και οι μεταβολές στις τιμές των ζωοτροφών.
Τιμές: Διαφορετικές πορείες ανά είδος
Σε όρους διεθνών τιμών, αναμένεται διαφοροποίηση ανά είδος:
- Οι τιμές των μηρυκαστικών (βοδινό και αιγοπρόβειο) παρουσιάζουν ανοδικές πιέσεις στο άμεσο μέλλον, καθώς η ανασυγκρότηση ζωικών κεφαλαίων περιορίζει προσωρινά την προσφορά.
- Τα πουλερικά και το χοιρινό εμφανίζουν πιέσεις πτώσης στις πραγματικές τιμές τους, λόγω της ταχύτερης αύξησης της παραγωγής και της αποτελεσματικότερης προσαρμογής στην αγορά.
- Μακροπρόθεσμα, με βελτιώσεις στην παραγωγικότητα και μείωση στα κόστη ζωοτροφών, οι τιμές τείνουν να αποκλιμακώνονται σε σταθερό επίπεδο.
Ένας κλάδος σε προσαρμογή
Το κρέας παραμένει βασικό στοιχείο της παγκόσμιας διατροφής, με αυξημένη ζήτηση σε πολλές περιοχές, αλλά η πορεία του κλάδου χαρακτηρίζεται από ποικίλες τάσεις ανά είδος και αγορά. Η παραγωγή ενισχύεται κυρίως μέσα από αποδοτικότητα και τεχνογνωσία, ενώ η κατανάλωση εξελίσσεται με ήπιους ρυθμούς, επηρεαζόμενη από κοινωνικο-οικονομικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες.
Πηγή: OECD-FAO
