Μ. Βρετανία: Σταδιακά πιο άπαχα τα σφάγια

Related Articles

• Κρίση εργασίας στη βιομηχανία κρέατος της Μ. Βρετανίας

Τα τελευταία χρόνια, τα σφάγια βοοειδών στη Βρετανία γίνονται όλο και πιο άπαχα, σύμφωνα με ανάλυση της AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board) που εξέτασε δεδομένα επταετίας.

Σε σχέση με το 2019, το 2024 σημειώθηκε πτώση στον αριθμό σφαγών σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες, με τις μεγαλύτερες μειώσεις στις υψηλότερες κλάσεις λίπους και σωματικής διάπλασης.

• Το 2019, 50% των ζώων κατατάσσονταν σε υψηλή κατηγορία λίπους (4L και άνω).
• Το 2024 το ποσοστό έπεσε στο 41%.
  Παράλληλα, τα ζώα με ανώτερη διάπλαση (κατηγορίες E έως U) μειώθηκαν από 19% το 2019 σε 16% το 2024.

Ο ρόλος των γαλακτοπαραγωγικών κοπαδιών

Η AHDB αποδίδει την αλλαγή αυτή και στη μεγαλύτερη παρουσία ζώων προέλευσης γαλακτοπαραγωγής στην αγορά κρέατος. Το 2024, σχεδόν 47% των μόσχων που καταγράφηκαν για την αλυσίδα βοείου κρέατος προήλθαν από γαλακτοκομικά κοπάδια, έναντι 33% το 2019.

Η εικόνα το 2025

Τα τελευταία στοιχεία μέχρι 9 Αυγούστου 2025 δείχνουν περαιτέρω συγκέντρωση σφαγίων στις μεσαίες κατηγορίες του ευρωπαϊκού πίνακα EUROP. Συγκεκριμένα, 42% των ζώων κατατάχθηκαν σε R3 ή R4L, έναντι 38% την ίδια περίοδο το 2024.

Γενετικές αλλαγές και αγορά

Η αύξηση της συμμετοχής «γαλακτοπαραγωγικών» βοδιών δείχνει πιθανές γενετικές αλλαγές στις επιλογές των παραγωγών, που δίνουν προτεραιότητα σε χαρακτηριστικά όπως η ευκολία τοκετού και οι μέρες μέχρι τη σφαγή.
Οι τιμές κρέατος και οι τιμές ζωοτροφών επηρεάζουν επίσης το βάρος σφαγής. Το 2022, με τις ζωοτροφές στα ύψη και ξηρασία, τα σφάγια ήταν πιο ελαφριά. Αντίθετα, το 2024 με σταθερές τιμές τροφής και αυξημένες τιμές βοείου, τα σφάγια ήταν πιο βαριά: 35% των μόσχων ξεπέρασαν τα 380 κιλά, έναντι 32% το 2022.

Το 2025, οι τάσεις συνεχίζονται: υψηλές τιμές βοείου και χαμηλότερο κόστος ζωοτροφών οδηγούν σε βαρύτερα σφάγια, ενώ η ηλικία σφαγής αυξάνεται. Η μελέτη της AHDB δείχνει ότι η βρετανική κτηνοτροφία βρίσκεται σε φάση προσαρμογής, με πιο άπαχα σφάγια, διαφορετικές γενετικές επιλογές και έντονη επίδραση από τις συνθήκες της αγοράς και του καιρού.
Πηγή: euromeatnews.com