Meat News #152
Ενισχυμένα εργαλεία για την αντιμετώπιση της σαλμονέλας
Related Articles
Πώς μπορεί να προληφθεί η μόλυνση από σαλμονέλα και πώς πρέπει να αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις τα περιστατικά επιμόλυνσης; Αυτά είναι μερικά από τα βασικά θέματα που θα συζητηθούν σε επιστημονική εκδήλωση που διοργανώνουν το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος (ΙΠΚ) και η εταιρεία βιοτεχνολογίας bioMérieux.
Το workshop έχει τίτλο «Σαλμονέλα: Ενίσχυση της ασφάλειας τροφίμων μέσω πρόληψης, παρακολούθησης και συνεργασίας» και θα γίνει την Τετάρτη 11 Νοεμβρίου 2026, στις 4 το απόγευμα, στο Fresh Hotel, στην οδό Αθηνάς 59, στην Αθήνα. Η συμμετοχή είναι ανοιχτή στο κοινό.
Η σαλμονέλα παραμένει ένας από τους σημαντικότερους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων. Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα τόσο στους καταναλωτές όσο και στις επιχειρήσεις, καθώς ένα περιστατικό μόλυνσης μπορεί να οδηγήσει σε ανακλήσεις προϊόντων, οικονομικές ζημιές και απώλεια της εμπιστοσύνης του κόσμου.
Τι θα συζητηθεί για τη σαλμονέλα
Στην εκδήλωση θα συμμετάσχουν επιστήμονες και άνθρωποι της βιομηχανίας τροφίμων, οι οποίοι θα παρουσιάσουν τρόπους πρόληψης και αντιμετώπισης του προβλήματος. Στα βασικά θέματα περιλαμβάνονται:
- Πώς ελέγχεται ο κίνδυνος σε όλα τα στάδια από την παραγωγή μέχρι να φτάσει το τρόφιμο στον καταναλωτή.
- Πού μπορεί να γίνει επιμόλυνση μέσα στους χώρους παραγωγής.
- Τι αλλάζει στη νομοθεσία για την ασφάλεια των τροφίμων.
- Πώς γίνεται η παρακολούθηση των χώρων παραγωγής, ώστε να εντοπίζονται έγκαιρα πιθανές πηγές μόλυνσης.
- Ποιες νέες μέθοδοι υπάρχουν για την πρόληψη και τον έλεγχο της σαλμονέλας.
Οι επιστήμονες που θα μιλήσουν
Στο workshop θα κάνουν εισηγήσεις:
- Παναγιώτης Σκανδάμης, καθηγητής Υγιεινής Εγκαταστάσεων Βιομηχανιών Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και μέλος της ομάδας επιστημονικών εμπειρογνωμόνων για τους βιολογικούς κινδύνους της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων. Θα μιλήσει για τη μικροβιολογική πλευρά του προβλήματος.
- Ευαγγελία Γκίζα, κτηνίατρος και Director of Regulatory Affairs στην Π.Γ. ΝΙΚΑΣ ΜΟΝ. Α.Β.Ε.Ε. – FOODCom. Θα παρουσιάσει το νομοθετικό πλαίσιο και τη σχέση του με τη βιομηχανία.
- Δρ Στέλιος Σκαρίμπας, χημικός και business director της ExNoos Consulting. Θα μιλήσει για το πώς αντιμετωπίζει η βιομηχανία το πρόβλημα, με πραγματικά παραδείγματα.
Οι επιπτώσεις σε πτηνοτροφία, κρέας και τρόφιμα
Μετά τις εισηγήσεις θα γίνει συζήτηση σε στρογγυλό τραπέζι, με εκπροσώπους από διαφορετικούς κλάδους της αγοράς τροφίμων. Στόχος είναι να παρουσιαστούν τα προβλήματα που δημιουργεί η σαλμονέλα στις επιχειρήσεις και οι δυσκολίες που αντιμετωπίζουν στην πράξη. Τη συζήτηση θα συντονίσει η Θέμις Ευτυχίδου, δικηγόρος, συνιδρύτρια της FoodCom και πρώην γενική γραμματέας Βιομηχανίας.
Στη συζήτηση θα πάρουν μέρος:
- Θάνος Αγγελάκης, πρόεδρος της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Παραγωγών Πουλερικών, για τις επιπτώσεις στην πτηνοτροφία.
- Χριστίνα Πάνου, διευθύντρια Διαχείρισης Ποιότητας του ομίλου εστίασης Goody's/Everest, για τα προβλήματα στον χώρο της εστίασης.
- Δημήτρης Αλεξανδράκης, Quality Assurance Director της ΓΙΩΤΗΣ ΑΕ, για τις επιπτώσεις στον κλάδο του κακάο και της σοκολάτας.
- Κυριακή Λαπροπούλου, στέλεχος Διασφάλισης Ποιότητας και Ελέγχων Λειτουργίας της the MART και ακαδημαϊκή υπότροφος του ΠΑΔΑ, για τις επιπτώσεις στο λιανεμπόριο.
- Ελευθερία Μασούρα, διευθύντρια Marketing και Επικοινωνίας της Α.Π.Σ.Ι. ΠΙΝΔΟΣ, για το πώς επηρεάζεται η εικόνα μιας επιχείρησης και η επικοινωνία της με το κοινό.
- Πάκης Παπαδημητρίου, Director of ESG της Pharmathen και πρόεδρος της Επιτροπής Εταιρικής Βιωσιμότητας του AmCham Greece – FOODCom, για τη σπατάλη τροφίμων που μπορεί να προκαλέσει ένα τέτοιο πρόβλημα.
- Βασίλης Αρβανιτίδης, Food Market & Product Manager της bioMérieux για την περιοχή Adriatic Cluster, για τους τρόπους αντιμετώπισης και διαχείρισης της σαλμονέλας.
Πρακτικές λύσεις για τις επιχειρήσεις
Μέσα από παραδείγματα και εμπειρίες, οι συμμετέχοντες θα ενημερωθούν για το πώς μπορούν να βελτιώσουν την ασφάλεια των τροφίμων στις επιχειρήσεις τους. Ειδικότερα, θα συζητηθούν:
- Πώς θα ενισχυθούν τα μέτρα πρόληψης για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης.
- Πώς θα ελέγχονται καλύτερα οι χώροι παραγωγής, ώστε να εντοπίζονται έγκαιρα οι πιθανές εστίες επιμόλυνσης.
- Πώς θα βρίσκονται οι αιτίες ενός περιστατικού μόλυνσης και πώς θα αντιμετωπίζονται.
- Πώς θα διαχειρίζονται οι επιχειρήσεις τα περιστατικά και τις ανακλήσεις προϊόντων.
- Πώς θα δημιουργηθούν πιο αποτελεσματικά συστήματα ασφάλειας τροφίμων, που θα αντέχουν καλύτερα σε τέτοιους κινδύνους.
Πώς γίνεται η συμμετοχή
Όσοι ενδιαφέρονται να παρακολουθήσουν την εκδήλωση μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή συμπληρώνοντας τη σχετική φόρμα: Δήλωση συμμετοχής στο workshop
Η συνεργασία του ΙΠΚ με τη bioMérieux έχει στόχο να φέρει πιο κοντά την επιστημονική γνώση και τις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων. Το ζητούμενο είναι να υπάρχει καλύτερη πρόληψη, πιο γρήγορος εντοπισμός της σαλμονέλας και αποτελεσματικότερη προστασία της δημόσιας υγείας.
