Επένδυση στην ανάδειξη της τοπικής ζωικής παραγωγής της Νάξου

23 March 2026

Μια σημαντική επένδυση στην τυποποίηση και την παραγωγή προϊόντων κρέατος πραγματοποίησε η εταιρεία Βασαλάκης στη Νάξο, φιλοδοξώντας να αναδείξει την ιδιαίτερη ζωική παραγωγή του νησιού και να δώσει υπεραξία στα τοπικά προϊόντα.

Το Σάββατο 21/3, η εταιρεία παρουσίασε σε τοπικούς επιχειρηματίες της εστίασης τα προϊόντα που έχει παράξει, τα οποία αποτελούν τόσο αναβίωση τοπικών ιδιαίτερων αλλαντικών, όσο και παρασκευάσματα βασισμένα σε κρέας που παράγεται από ντόπιους παραγωγούς. Το Meat News παραβρέθηκε στην εκδήλωση και κατέγραψε ενδιαφέρουσες πληροφορίες, τις οποίες θα παρουσιάσει αναλυτικότερα στο επόμενο τεύχος του περιοδικού (τεύχος Απριλίου). Παρουσιάστηκαν πέντε πιάτα με ανάλογες εκδοχές προϊόντων που περιλάμβαναν παραδοσιακά αλλαντικά (ζαμπόνι, λούτζα), λουκάνικα με γαλακτώματα από τοπικά τυριά (γραβιέρες, αρσενικό και ξυνοτύρι), μοσχαρίσιο παστράμι, αλλά και παρασκευάσματα από κρέας που παράγεται από τοπικές γαλακτοπαραγωγικές φάρμες, με κύριο συνεργάτη τη γνωστή και βραβευμένη Φάρμα Πιτταρά.

Η παρουσίαση συνδυάστηκε με διάφορα είδη τυριών, μαρμελάδες σάλτσες και βεβαίως κρασιά, αφού υπήρξε συνέργεια με σημαντικές τοπικές επιχειρήσεις. Όπως εξήγησε ο κ. Γιάννης Βασαλάκης η φιλοδοξία του εγχειρήματος είναι να «παντρευτεί» η δική τους δουλειά, με τη δουλειά άλλων επαγγελμάτων και να δοθεί έμφαση στην τοπική γαστρονομία. Κάτι που βασίζεται στη σοβαρή παραγωγική βάση της Νάξου, όπου, όπως μας εξήγησε κι ο έπαρχος του νησιού, Γιάννης Μαργαρίτης, η τοπική οικονομία βασίζεται κατά 50% στον τουρισμό και κατά 50% στον πρωτογενή τομέα.

Στην εκδήλωση συμμετείχαν οι εταιρείες Φάρμα Πιτταράς, Μικρή Φάρμα, Λαγογιάννης, Μελίμηλον Νάξου, Γαία Νάξου, τα οινοποιεία Axios Oinos και Gryllis Winery και η Naxos Beer.

Επένδυση 3 εκατ. ευρώ

Η μονάδα των Ιωάννη και Αναστάσιου Βασαλάκη αποτελεί ένα βήμα εξέλιξης στην εμπορική δραστηριότητα που έχουν αναπτύξει εδώ και χρόνια με τα καταστήματα Trofo Νάξου. Η μονάδα επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος είναι μέρος ενός νέου σύγχρονου υπερκαταστήματος, το οποίο πρόκειται να λειτουργήσει σε λίγες μέρες από την εταιρεία Βασαλάκης ως μέρος της αλυσίδας Market In -το πρώτο κατάστημα που η γνωστή αλυσίδα θα λειτουργεί με τη μέθοδο του franchise.

Το σύνολο της επένδυσης ανέρχεται στα 3 εκατομύρια ευρώ, από τα οποία το 1,5 εκατομμύριο αφορά τη μονάδα του κρέατος. Η μονάδα αυτή θα παράγει παρασκευάσματα κρέατος και αλλαντικά τόσο για την κάλυψη των αναγκών των καταστημάτων της επιχείρησης, όσο και κυρίως για την προμήθεια των τοπικών επιχειρήσεων εστίασης και ξενοδοχίας, ενώ στόχος είναι το brand Naxos Meat να γίνει γνωστό και να αναπτυχθεί έξω από τα όρια του νησιού.

Η σχεδίαση της μονάδας και η αλυσίδα παραγωγής βασίζεται στις απαιτήσεις ενός ιδιωτικού πρότυπου που εκπονήθηκε από την εταιρεία Kassalias Food Industry Consultants.