Ρουμανία: Ακαδημία για το τέλειο BBQ

Related Articles

Μια νέα πρωτοβουλία με στόχο να εκπαιδεύσει καταναλωτές και επαγγελματίες στο ψήσιμο κοτόπουλου ξεκίνησε στη Ρουμανία. Η Chicken BBQ Academy by Fragedo είναι αποτέλεσμα συνεργασίας της Tramsavia, ηγέτιδας εταιρείας στον κλάδο των πουλερικών, με τις εξειδικευμένες πλατφόρμες Industria carni.ro και EuroMeatNews.com.

Η πρωτοβουλία έρχεται σε μια περίοδο που οι καταναλωτές αναζητούν ποιοτικά, ασφαλή και εύκολα στην παρασκευή προϊόντα, αλλά και νέες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Παράλληλα, το BBQ δεν θεωρείται πλέον μια δραστηριότητα μόνο για το καλοκαίρι, αλλά αποκτά θέση στην καθημερινή μαγειρική, είτε στην αυλή είτε μέσα στο σπίτι.

Από τη θεωρία... στη σχάρα

Η νέα ψηφιακή πλατφόρμα φιλοδοξεί να γίνει σημείο αναφοράς για όσους θέλουν να μάθουν να ψήνουν σωστά κοτόπουλο. Θα περιλαμβάνει άρθρα, συνεντεύξεις, βίντεο, συνταγές και πρακτικές συμβουλές, με τη συμμετοχή σεφ, διατροφολόγων, τεχνολόγων τροφίμων, γιατρών και ειδικών του BBQ.

Η θεματολογία καλύπτει κάθε στάδιο της προετοιμασίας, από την επιλογή του κατάλληλου κομματιού, το σωστό μαρινάρισμα και τον έλεγχο της θερμοκρασίας, μέχρι τις διαφορές ανάμεσα στις ψησταριές κάρβουνου, υγραερίου και ηλεκτρικές, αλλά και τη χρήση air fryer και εσωτερικών γκριλιέρων.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σημασία της ποιοτικής πρώτης ύλης, της ασφάλειας των τροφίμων και της πλήρους ιχνηλασιμότητας, στοιχεία που, σύμφωνα με τους δημιουργούς της πρωτοβουλίας, αποτελούν τη βάση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα

Η Chicken BBQ Academy συγκεντρώνει επίσης χρήσιμες οδηγίες για το σωστό ψήσιμο. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται σε μέτρια και σταθερή θερμοκρασία, χωρίς συνεχείς αναποδογυρίσεις, ώστε να διατηρεί τους χυμούς και τη γεύση του.

Υπενθυμίζουν ακόμη ότι κάθε κομμάτι χρειάζεται διαφορετικό χρόνο ψησίματος, ενώ η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 74°C, ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Συνιστούν επίσης να αφήνεται το κρέας να «ξεκουράζεται» για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να παραμένει πιο ζουμερό.

Με τη νέα αυτή πρωτοβουλία, οι εμπλεκόμενοι φορείς επιδιώκουν να δημιουργήσουν μια κοινότητα γύρω από την κουλτούρα του BBQ, προσφέροντας αξιόπιστη ενημέρωση και πρακτική γνώση τόσο στους καταναλωτές όσο και στους επαγγελματίες της εστίασης και της βιομηχανίας τροφίμων.
Πηγή: euromeatnews.com