Meat News #148
Η σχάρα περνά σε άλλη εποχή
Related Articles
Νέα δεδομένα διαμορφώνονται στην αγορά του μπάρμπεκιου, με τους καταναλωτές να αλλάζουν συνήθειες και να αναζητούν διαφορετικές εμπειρίες γύρω από τη σχάρα.
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Colruyt* για το 2026, η ευκολία, οι οικονομικότερες επιλογές κρέατος, οι διεθνείς γεύσεις, το απεριτίφ και η συνολική εμπειρία του γεύματος θα αποτελέσουν τους βασικούς παράγοντες που θα καθορίσουν τις αγορές των καταναλωτών.
Ευκολία, απεριτίφ και οικονομικότερο κρέας
Οι καταναλωτές θέλουν πλέον να αφιερώνουν λιγότερο χρόνο στην προετοιμασία και περισσότερο χρόνο στην παρέα. Για τον λόγο αυτό αυξάνεται η ζήτηση για έτοιμα πακέτα BBQ, έτοιμα συνοδευτικά, σαλάτες και λαχανικά που χρειάζονται ελάχιστη ή καθόλου προετοιμασία.
Παράλληλα, το μπάρμπεκιου δεν ξεκινά πλέον όταν μπει το κρέας στη σχάρα. Το απεριτίφ αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο, με σνακ, ντιπ, μικρές μπουκιές και ποτά να δημιουργούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας πριν από το κυρίως γεύμα.
Στο κομμάτι του κρέατος, οι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο σε προσιτές και οικονομικές πρωτεΐνες, με τα πουλερικά να κερδίζουν συνεχώς έδαφος. Κοτόπουλο, γαλοπούλα, σουβλάκια και διάφορες μαριναρισμένες κοπές θεωρούνται ιδανικές επιλογές, καθώς συνδυάζουν γεύση, χαμηλότερο κόστος και γρήγορο ψήσιμο.
Την ίδια στιγμή, ψάρια και λαχανικά αποκτούν μεγαλύτερη παρουσία στη σχάρα, ενώ οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις προσελκύουν ιδιαίτερα τις νεότερες ηλικίες.
Διεθνείς γεύσεις και εμπειρία που ξεχωρίζει
Η αναζήτηση νέων γεύσεων αποτελεί πλέον βασικό κριτήριο επιλογής. Οι καταναλωτές δοκιμάζουν όλο και πιο συχνά διεθνείς συνταγές, πικάντικες σάλτσες, ιδιαίτερα καρυκεύματα και γεύσεις από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου.
Στη σχάρα βρίσκουν θέση προϊόντα εμπνευσμένα από την ελληνική, λατινοαμερικανική και ασιατική κουζίνα, ενώ οι σάλτσες BBQ, οι πικάντικες μαγιονέζες και οι συνδυασμοί γλυκού και καυτερού αποκτούν ολοένα περισσότερους φίλους.
Παράλληλα, το μπάρμπεκιου εξελίσσεται σε μια εμπειρία όπου οι καταναλωτές αναζητούν πιάτα που τραβούν τα βλέμματα, φωτογραφίζονται εύκολα και προσφέρουν κάτι διαφορετικό στο τραπέζι. Φρούτα στη σχάρα, πρωτότυπα σουβλάκια, ιδιαίτερες παρουσιάσεις και εντυπωσιακά επιδόρπια γίνονται πλέον αναπόσπαστο μέρος του καλοκαιρινού BBQ.
Για τους επαγγελματίες κρεοπώλες, οι τάσεις αυτές δείχνουν ξεκάθαρα ότι η αγορά κινείται προς την κατεύθυνση της ευκολίας, της αξίας για τα χρήματα, των ποιοτικών πουλερικών, των έτοιμων προτάσεων ψησίματος και των προϊόντων με διεθνή χαρακτήρα, στοιχεία που αναμένεται να επηρεάσουν σημαντικά τις πωλήσεις και τις επιλογές των καταναλωτών τα επόμενα χρόνια.
* Η Colruyt Group είναι ένας από τους μεγαλύτερους ομίλους λιανικού εμπορίου στο Βέλγιο
Πηγή: euromeatnews.com
