Χρήσιμα συμπεράσματα για την αγορά κρέατος και προϊόντων κρέατος προσφέρει η Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών του 2024 της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής. Η μέση μηνιαία δαπάνη ανά νοικοκυριό για την αγορά όλων των ειδών κρέατος και προϊόντων κρέατος αυξήθηκε κατά 3% σε σχέση με το 2023, ενώ ο όγκος των αγορών διατηρήθηκε στα ίδια επίπεδα (υπήρξε μια ανεπαίσθητη μείωση 0,4%). Η αγορά του κρέατος εξακολουθεί να διατηρεί τη «μερίδα του λέοντος» από όλα τα είδη διατροφής με ποσοστό 21,3%.
Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης. Δημοσιεύτηκε στο Meat News, τεύχος 145 (Φεβρουάριος 2026)
Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος εξακολουθούν να βρίσκονται σταθερά στην κορυφή των δαπανών που καταβάλλουν τα νοικοκυριά για αγορά τροφίμων. Όπως φαίνεται και στον πίνακα, η αγορά κρέατος στο σύνολό της απορροφά το 21,3% του συνόλου των ειδών διατροφής και μη οινοπνευματωδών ποτών, σχεδόν όσο και την προηγούμενη χρονιά. Ας λάβουμε υπόψη ότι το 2024 δεν είχε ξεκινήσει η μεγάλη αύξηση στην τιμή του βόειου κρέατος, αλλά και στο αιγοπρόβειο.
Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ η μηνιαία δαπάνη του μέσου ελληνικού νοικοκυριού για αγορά κρέατος, αλλαντικών και παρασκευασμάτων με βάση το κρέας το 2024 ανήλθε σε 76,11€,ελαφρώς αυξημένη κατά 3,0% από την αντίστοιχη δαπάνη της προηγούμενης χρονιάς.
Κατάρρευση και άνοδος των οικογενειακών δαπανών
Το Γράφημααπεικονίζει καθαρά την εκτόξευση της μέσης μηνιαίας οικογενειακής δαπάνης μετά το 2021, η οποία οφείλεται κυρίως στις σημαντικές ανατιμήσεις σε σειρά αγαθών, όπως είναι τα ενοίκια, η ενέργεια και τα καύσιμα.
Μέση μηνιαία δαπάνη (τρέχουσες τιμές) σε ευρώ: ΕΟΠ 2008-2024
Ακόμη και αυτές οι αυξημένες δαπάνες των τελευταίων ετών υπολείπονται αρκετά από τα ποσά που δαπανούσαν τα νοικοκυριά πριν επέλθει η οικονομική κρίση. Όπως σχολιάζει η ΕΛΣΤΑΤ στη σχετική ανακοίνωσή της «παρατηρείται μείωση της μέσης μηνιαίας δαπάνης των νοικοκυριών κατά 9,7% σε σχέση με το έτος 2010, ενώ η αντίστοιχη μείωση σε σχέση με το έτος 2008 είναι της τάξεως του 16,6%».
Υπάρχει ακόμα μια παράμετρος που σημειώνει η ΕΛΣΤΑΤ και αφορά την ανισοκατανομή των δαπανών. Οι δαπάνες για αγορές του πλουσιότερου 20% του πληθυσμού είναι 5,68 φορές μεγαλύτερες από τις αγορές του φτωχότερου 20% του πληθυσμού. Ο δείκτης μειώνεται στο 4,38, όταν συμπεριληφθούν στην καταναλωτική δαπάνη οι τεκμαρτές δαπάνες. Για το φτωχότερο 20% του πληθυσμού η μέση μηνιαία δαπάνη για αγορές ανέρχεται στα 411,60 ευρώ, ενώ για το πλουσιότερο 20% η μέση μηνιαία δαπάνη είναι 2.337,23 ευρώ.
Η αγορά τροφίμων για το φτωχότερο 20% του πληθυσμού απορροφά το 33,5% των δαπανών του, ενώ για το πλουσιότερο 20% μόνο το 12,7%.
Το βόειο «πρωταθλητής» σε δαπάνη, το κοτόπουλο σε ποσότητα
Το σημαντικότερο ποσοστό της συνολικής δαπάνης (38,1%) κατευθύνθηκε στην αγορά βόειου κρέατος, αν και οι ποσότητες που αγοράστηκαν αντιπροσωπεύουν μόνο το 26% των συνολικών αγορών κρέατος.
Αντίθετα το μεγαλύτερο μερίδιο ανάμεσα στις ποσότητες κρεατικών που αγοράζει η μέση οικογένεια αφορά κρέας πουλερικών. Συνεχίζεται η διατροφική και καταναλωτική αλλαγή που ξεκίνησε να καταγράφεται στατιστικά μετά το 2014, όταν υπήρξε στροφή από το βόειο κρέας στο κοτόπουλο. Σε μεγάλο βαθμό αυτό οφείλεται στην τιμή: οι αγορές πουλερικών αντιπροσωπεύουν μόνο το 20,7% των συνολικών δαπανών, ενώ ο όγκος των πουλερικών που αγοράσθηκαν είναι το 35,8% του συνόλου των αγορών κρέατος.
Η κατανάλωση τόσο βόειου κρέατος, όσο και πουλερικών το 2024 παρουσίασε μια μικρή αύξηση σε σχέση με το 2023. Μικρότερη αύξηση καταγράφηκε στην αγορά χοιρινού κρέατος, το οποίο αποτελεί το 18,7% των ποσοτήτων κρέατος που αγοράζει η μέση οικογένεια και απορροφά το 16,7% της συνολικής δαπάνης για κρέας
Και το 2024 συνεχίστηκε η αύξηση στην κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος, κάτι που είχαμε σημειώσει και στην αντίστοιχη έρευνα οικογενειακών προϋπολογισμών του 2023. Το συγκεκριμένο είδος κρέατος φαίνεται ότι επανέρχεται σιγά-σιγά στο τραπέζι των καταναλωτών και γίνεται υπολογίσιμο: αποτελεί το 10,4% των συνολικών ποσοτήτων κρέατος και το 13,5% της συνολικής δαπάνης. Το αιγοπρόβειο κρέας επανέρχεται στο τραπέζι των καταναλωτών και σε σχετικά καλή τιμή, κάτι που εκτιμούμε θα αποτυπωθεί στατιστικά ακόμα περισσότερο στην Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών του 2025.
Μειωμένες εμφανίζονται οι αγορές αλλαντικών και (ειδικά) παρασκευασμάτων που μαζί αποτελούν το 10% της συνολικής δαπάνης των νοικοκυριών.
Related Articles
Χρήσιμα συμπεράσματα για την αγορά κρέατος και προϊόντων κρέατος προσφέρει η Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών του 2024 της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής. Η μέση μηνιαία δαπάνη ανά νοικοκυριό για την αγορά όλων των ειδών κρέατος και προϊόντων κρέατος αυξήθηκε κατά 3% σε σχέση με το 2023, ενώ ο όγκος των αγορών διατηρήθηκε στα ίδια επίπεδα (υπήρξε μια ανεπαίσθητη μείωση 0,4%). Η αγορά του κρέατος εξακολουθεί να διατηρεί τη «μερίδα του λέοντος» από όλα τα είδη διατροφής με ποσοστό 21,3%.
Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης. Δημοσιεύτηκε στο Meat News, τεύχος 145 (Φεβρουάριος 2026)
Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος εξακολουθούν να βρίσκονται σταθερά στην κορυφή των δαπανών που καταβάλλουν τα νοικοκυριά για αγορά τροφίμων. Όπως φαίνεται και στον πίνακα, η αγορά κρέατος στο σύνολό της απορροφά το 21,3% του συνόλου των ειδών διατροφής και μη οινοπνευματωδών ποτών, σχεδόν όσο και την προηγούμενη χρονιά. Ας λάβουμε υπόψη ότι το 2024 δεν είχε ξεκινήσει η μεγάλη αύξηση στην τιμή του βόειου κρέατος, αλλά και στο αιγοπρόβειο.
Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ η μηνιαία δαπάνη του μέσου ελληνικού νοικοκυριού για αγορά κρέατος, αλλαντικών και παρασκευασμάτων με βάση το κρέας το 2024 ανήλθε σε 76,11€, ελαφρώς αυξημένη κατά 3,0% από την αντίστοιχη δαπάνη της προηγούμενης χρονιάς.
Κατάρρευση και άνοδος των οικογενειακών δαπανών
Το Γράφημα απεικονίζει καθαρά την εκτόξευση της μέσης μηνιαίας οικογενειακής δαπάνης μετά το 2021, η οποία οφείλεται κυρίως στις σημαντικές ανατιμήσεις σε σειρά αγαθών, όπως είναι τα ενοίκια, η ενέργεια και τα καύσιμα.
Ακόμη και αυτές οι αυξημένες δαπάνες των τελευταίων ετών υπολείπονται αρκετά από τα ποσά που δαπανούσαν τα νοικοκυριά πριν επέλθει η οικονομική κρίση. Όπως σχολιάζει η ΕΛΣΤΑΤ στη σχετική ανακοίνωσή της «παρατηρείται μείωση της μέσης μηνιαίας δαπάνης των νοικοκυριών κατά 9,7% σε σχέση με το έτος 2010, ενώ η αντίστοιχη μείωση σε σχέση με το έτος 2008 είναι της τάξεως του 16,6%».
Υπάρχει ακόμα μια παράμετρος που σημειώνει η ΕΛΣΤΑΤ και αφορά την ανισοκατανομή των δαπανών. Οι δαπάνες για αγορές του πλουσιότερου 20% του πληθυσμού είναι 5,68 φορές μεγαλύτερες από τις αγορές του φτωχότερου 20% του πληθυσμού. Ο δείκτης μειώνεται στο 4,38, όταν συμπεριληφθούν στην καταναλωτική δαπάνη οι τεκμαρτές δαπάνες. Για το φτωχότερο 20% του πληθυσμού η μέση μηνιαία δαπάνη για αγορές ανέρχεται στα 411,60 ευρώ, ενώ για το πλουσιότερο 20% η μέση μηνιαία δαπάνη είναι 2.337,23 ευρώ.
Η αγορά τροφίμων για το φτωχότερο 20% του πληθυσμού απορροφά το 33,5% των δαπανών του, ενώ για το πλουσιότερο 20% μόνο το 12,7%.
Το βόειο «πρωταθλητής» σε δαπάνη, το κοτόπουλο σε ποσότητα
Το σημαντικότερο ποσοστό της συνολικής δαπάνης (38,1%) κατευθύνθηκε στην αγορά βόειου κρέατος, αν και οι ποσότητες που αγοράστηκαν αντιπροσωπεύουν μόνο το 26% των συνολικών αγορών κρέατος.
Αντίθετα το μεγαλύτερο μερίδιο ανάμεσα στις ποσότητες κρεατικών που αγοράζει η μέση οικογένεια αφορά κρέας πουλερικών. Συνεχίζεται η διατροφική και καταναλωτική αλλαγή που ξεκίνησε να καταγράφεται στατιστικά μετά το 2014, όταν υπήρξε στροφή από το βόειο κρέας στο κοτόπουλο. Σε μεγάλο βαθμό αυτό οφείλεται στην τιμή: οι αγορές πουλερικών αντιπροσωπεύουν μόνο το 20,7% των συνολικών δαπανών, ενώ ο όγκος των πουλερικών που αγοράσθηκαν είναι το 35,8% του συνόλου των αγορών κρέατος.
Η κατανάλωση τόσο βόειου κρέατος, όσο και πουλερικών το 2024 παρουσίασε μια μικρή αύξηση σε σχέση με το 2023. Μικρότερη αύξηση καταγράφηκε στην αγορά χοιρινού κρέατος, το οποίο αποτελεί το 18,7% των ποσοτήτων κρέατος που αγοράζει η μέση οικογένεια και απορροφά το 16,7% της συνολικής δαπάνης για κρέας
Και το 2024 συνεχίστηκε η αύξηση στην κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος, κάτι που είχαμε σημειώσει και στην αντίστοιχη έρευνα οικογενειακών προϋπολογισμών του 2023. Το συγκεκριμένο είδος κρέατος φαίνεται ότι επανέρχεται σιγά-σιγά στο τραπέζι των καταναλωτών και γίνεται υπολογίσιμο: αποτελεί το 10,4% των συνολικών ποσοτήτων κρέατος και το 13,5% της συνολικής δαπάνης. Το αιγοπρόβειο κρέας επανέρχεται στο τραπέζι των καταναλωτών και σε σχετικά καλή τιμή, κάτι που εκτιμούμε θα αποτυπωθεί στατιστικά ακόμα περισσότερο στην Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών του 2025.
Μειωμένες εμφανίζονται οι αγορές αλλαντικών και (ειδικά) παρασκευασμάτων που μαζί αποτελούν το 10% της συνολικής δαπάνης των νοικοκυριών.