ΗΠΑ: Ανατροπή στη διατροφή με προτεραιότητα στο κρέας

Related Articles

• Tο 3% του λιανεμπορίου επηρεάζεται από τη διατροφή της νηστείας -Έρευνα του ΙΕΛΚΑ για τη Σαρακοστή
• Οι Βέλγοι αγαπούν πολύ το κρέας
• Περιορισμός τροφίμων και έλεγχος στην ποιότητά τους, η παγκόσμια τάση

Οι νέες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2025-2030 σηματοδοτούν μια καθαρή αλλαγή πορείας σε σχέση με όσα ίσχυαν τις προηγούμενες δεκαετίες. Το κυβερνητικό έγγραφο, που δόθηκε στη δημοσιότητα αρχές Ιανουαρίου, ενθαρρύνει ανοιχτά την κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών, πλήρων λιπαρών και «φυσικών» λιπαρών, αφήνοντας πίσω τη λογική των φυτικών ελαίων και της αποφυγής κορεσμένων λιπαρών.

Οι οδηγίες προτείνουν κρέας, αβγά, γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρότητας, καθώς και ελαιόλαδο, βούτυρο ή ζωικό λίπος στο μαγείρεμα, αντί για σπορέλαια. Παράλληλα, δίνεται έμφαση στην κατανάλωση ολόκληρων και μη επεξεργασμένων τροφίμων.

Πρωτεΐνη, λίπη και τέλος στο “MyPlate”

Κεντρικό μήνυμα των νέων οδηγιών είναι η «πρωτεΐνη σε κάθε γεύμα», με βασικές πηγές το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Ο όρος plant-based απουσιάζει πλήρως, σε αντίθεση με τις οδηγίες του 2020. Η αναφορά στο αλάτι γίνεται μόνο σε περιπτώσεις υπερβολικής κατανάλωσης, ενώ δεν υπάρχει λίστα με «θρεπτικά συστατικά που λείπουν από τη διατροφή», όπως συνέβαινε παλαιότερα.

Επιστρέφει και η Πυραμίδα Τροφίμων, αυτή τη φορά ανεστραμμένη: στην κορυφή και σε μεγαλύτερη έκταση βρίσκονται ζωικές πρωτεΐνες, φρούτα και λαχανικά, ενώ στη βάση –και σε μικρή ποσότητα– τοποθετούνται δημητριακά και αρτοσκευάσματα. Το πρόσφατο μοντέλο “MyPlate” εγκαταλείπεται.

Στις επίσημες κατευθύνσεις περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων:

• Περιορισμός υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και πρόσθετων
• Μείωση ραφιναρισμένων υδατανθράκων και ζάχαρης
• Επαρκής ενυδάτωση με νερό και μη ζαχαρούχα ροφήματα
• Περιορισμός αλκοόλ
• Ποσότητα φαγητού προσαρμοσμένη στο άτομο

Αν και οι αιχμηρές δηλώσεις κυβερνητικών αξιωματούχων κατά των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων δεν περιλαμβάνονται αυτούσιες στο επίσημο κείμενο, έδωσαν τον τόνο της αλλαγής φιλοσοφίας στη διατροφική πολιτική.

Οι νέες οδηγίες αποκτούν ιδιαίτερη βαρύτητα, καθώς καθορίζουν τη βάση για όλα τα ομοσπονδιακά προγράμματα σίτισης, όπως τα σχολικά γεύματα, το SNAP και το WIC, επηρεάζοντας εκατομμύρια Αμερικανούς τα επόμενα χρόνια.
Πηγή: foodprocessing.com