Κυκλοφορεί το βιβλίο Διαχείριση της Ασφάλειας Τροφίμων του Σπ. Ραμαντάνη

Related Articles

• Κυκλοφόρησε το βιβλίο του Σπ. Ραμαντάνη “Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του”
• Κυκλοφορεί σε 2η έκδοση το βιβλίο του Γιάννη Κωτσέλη, “Το Κρέας”

Κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία ο πρώτος τόμος του βιβλίου Διαχείριση της Ασφάλειας Τροφίμων - ​Δομή Υψηλού Επιπέδου, ISO 22000:2018, του Σπυρίδωνα Β. Ραμαντάνη.

Η διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων διαπραγματεύεται σε τρεις τόμους. Ο πρώτος αφορά τη Δομή Υψηλού Επιπέδου και το ISO 22000:2018, ο δεύτερος την έννοια του κινδύνου και τη διαμόρφωση της στρατηγικής του οργανισμού για να επιβιώσει και να ακμάσει στο περιβάλλον του και ο τρίτος μια συλλογή εισηγήσεων του γράφοντος σχετικών με την εφαρμογή της διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων σε ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων. ​

Στον πρώτο τόμο που κυκλοφορεί, στο πρώτο κεφάλαιο, αναπτύσσεται η έννοια της Δομής Υψηλού Επιπέδου (High Level Structure - HLS), της επικαιροποίησης αυτής (Εναρμονισμένη Δομή - Harmonized Structure – HS), που ισχύουν πλέον για όλα τα πρότυπα συστημάτων διαχείρισης και της τρέχουσας προσθήκης θεμάτων για την κλιματική αλλαγή (Φεβρουάριος 2024). Εισάγεται η έννοια της διττής έννοιας του κινδύνου (απειλές και ευκαιρίες) και τονίζεται η ρητή ενσωμάτωση των απαιτήσεων του συστήματος διαχείρισης στην επιχειρηματική διεργασία του οργανισμού. ​

Το δεύτερο κεφάλαιο αφορά την ανάλυση των απαιτήσεων του Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ) ISO 22000:2018, όπου σαφώς διακρίνεται η προορατική αντιμετώπιση του κινδύνου (θετική ή αρνητική επίδραση) σε στρατηγικό επίπεδο κατά τον επιχειρηματικό σχεδιασμό και έλεγχο που καθοδηγεί το λειτουργικό σχεδιασμό και έλεγχο (κατά βάσει HACCP/προαπαιτούμενα), όπου ο κίνδυνος (αρνητική επίδραση) αντιμετωπίζεται προληπτικά. Το κεφάλαιο συμπληρώνεται με ένα κατάλογο ελέγχου των 452 απαιτήσεων του ΣΔΑΤ και παρέχονται βασικές πληροφορίες της διεργασίας πιστοποίησης αυτού. Αμφότερα τα εν λόγω κεφάλαια διασυνδέονται μέσω υποσημειώσεων με παραδείγματα, εφαρμογές και διευκρινίσεις που αποτυπώνονται στους ακόλουθους τόμους.

ISBN  9789603571490, Σελίδες 344, Τιμή: 30€

Πληροφορίες: Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία, τηλ. 2310249222, www.kordali.gr