Meat News #152
Νέα αγορά για το κρεοπωλείο τα ψημένα γεύματα και το έτοιμο δισκάκι
Related Articles
Το κρεοπωλείο της γειτονιάς έχει περιθώριο ανάπτυξης στα έτοιμα προϊόντα, και η συμβουλή του πρέπει να φτάσει εκεί όπου την αναζητά ο νέος καταναλωτής, στο διαδίκτυο. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, Νίκος Μπαλαμπανίδης, στην ημερίδα «MEAT DAY», την Κυριακή 18 Οκτωβρίου στη ΔΕΘ, στο πλαίσιο της LOGISTICS EXPO, TRUCK & VAN EXPO 2026.
Τις τρεις πανελλαδικές έρευνες που παρουσίασε, σε καταναλωτές, σε νέους 18 έως 35 ετών και σε κρεοπώλες, σχεδίασε και ανέλυσε η KASALIAS για τα Σωματεία Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και Ηρακλείου.
Ειδικότερα, οκτώ στους δέκα καταναλωτές (81,6%) αγοράζουν ήδη παρασκευάσματα κρέατος, ενώ σε επτά στα δέκα κρεοπωλεία (68,4%) τα παρασκευάσματα ξεπερνούν το 30% των πωλήσεων.
Τα έτοιμα ψημένα γεύματα από το κρεοπωλείο, όπως κοτόπουλα, μπιφτέκια και ρολά, αποτελούν ακόμη μικρή αγορά. Τα έχει αγοράσει το 43,7% των καταναλωτών, το 7,6% συχνά, ενώ το 56,3% δεν τα έχει δοκιμάσει ποτέ. «Στην Ευρώπη υπάρχει εδώ και πάρα πολλά χρόνια, αλλά ήρθε και στην Ελλάδα. Μπορούμε να προσφέρουμε και αυτή τη λύση μέσα στα κρεοπωλεία μας», σημείωσε ο πρόεδρος του Σωματείου.
Από την πλευρά των επαγγελματιών, το 63,1% των κρεοπωλών δηλώνει ότι θα το βοηθούσαν κρέατα ή παρασκευάσματα έτοιμα, συσκευασμένα σε δισκάκι, με το ποσοστό αυτό να φτάνει το 71,9% στην Κρήτη και το 61,1% στη Θεσσαλονίκη. Ο κ. Μπαλαμπανίδης χαρακτήρισε το έτοιμο δισκάκι ευκαιρία για όλη την αλυσίδα, από τον προμηθευτή και τη μεταποίηση έως τον κρεοπώλη.
Η μεγάλη διαφορά ανάμεσα στις γενιές αφορά τη συμβουλή. Στον γενικό πληθυσμό, το 22,9% συμβουλεύεται τον κρεοπώλη για το κρέας και το μαγείρεμα, ενώ στους νέους 18 έως 35 το ποσοστό πέφτει στο 5,2%. Οι νέοι αντλούν συνταγές από ψηφιακές πηγές σε ποσοστό 46,9% και από την οικογένεια και τους φίλους σε ποσοστό 40,5%, ενώ τους influencers επιλέγει το 0,6%. Παράλληλα, το 75,7% των νέων μαγειρεύει στο σπίτι τρεις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα.
Την απάντηση του Σωματείου σε αυτή την τάση δίνει το 4meat.gr, το ψηφιακό portal του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, που ξεκινά επίσημα την 1η Νοεμβρίου 2026. Το portal μεταφέρει τη γνώση του κρεοπώλη στο κινητό του πελάτη, με οδηγούς για την επιλογή του κρέατος, τις κοπές και τις συνταγές, και με ενότητα για τους επαγγελματίες.
Πηγή στοιχείων: πανελλαδικές έρευνες σε καταναλωτές όλων των ηλικιών (1.537 άτομα), σε νέους καταναλωτές 18 έως 35 ετών και σε κρεοπώλες, σε Αττική, Θεσσαλονίκη, Κρήτη και υπόλοιπη χώρα, για τα Σωματεία Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και Ηρακλείου. Σχεδιασμός και ανάλυση: KASALIAS Food Industry Consultants. Διεξαγωγή: INTERVIEW.
