Meat News #152
Ελληνικό βόειο – Από τη στάνη στο κρεοπωλείο
Related Articles
Η συνεργασία ανάμεσα στους Έλληνες παραγωγούς και τους παραδοσιακούς κρεοπώλες με στόχο να φτάνει το ελληνικό βόειο κρέας στην αγορά με τη δική του ταυτότητα. Αυτό ήταν το βασικό θέμα της συνάντησης που έγινε στη Λάρισα, με τη συμμετοχή εκπροσώπων της ελληνικής βοοτροφίας και του κλάδου των κρεοπωλών.
Στη Λάρισα βρέθηκε ο πρόεδρος του Συνδέσμου Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων Αιγαίου «Ο Άγιος Γεώργιος», Ιπποκράτης Πεπόνας, μαζί με μέλη του Συνδέσμου. Τους υποδέχθηκαν ο πρόεδρος του Ομίλου Κασίδη και της ΕΔΟΤΟΚΚ Κτηνοτροφίας, Αθανάσιος Κασίδης, μαζί με συνεργάτες του, καθώς και ο πρόεδρος του «Ελληνικού Μόσχου», Γιώργος Τσόκανος.
Στη συνάντηση έγινε συζήτηση για το μέλλον της ελληνικής παραγωγής βοδινού κρέατος και για το πώς μπορούν να συνεργαστούν καλύτερα οι παραγωγοί με τα παραδοσιακά κρεοπωλεία.
Στόχος να φτάνει το ελληνικό κρέας στον κρεοπώλη
Κεντρική ιδέα της συνεργασίας είναι να υπάρχει μια πιο άμεση σύνδεση ανάμεσα στον παραγωγό και στο κρεοπωλείο. Το ελληνικό βόειο κρέας να φεύγει από την εκτροφή και να φτάνει στον επαγγελματία κρεοπώλη με συγκεκριμένη προέλευση και αναγνωρίσιμη ταυτότητα. Σε αυτή την προσπάθεια συμμετέχει η Φάρμα Ελασσόνας, η οποία συνεργάζεται με τους παραγωγούς του «Ελληνικού Μόσχου» και βοηθά στη σύνδεση της παραγωγής με την αγορά.
Μέσα από αυτή τη συνεργασία, το ελληνικό βόειο κρέας φτάνει στα παραδοσιακά κρεοπωλεία με διπλή ετικέτα Ελληνικός Μόσχος – Φάρμα Ελασσόνας, ενώ αναγράφεται και ο ίδιος ο παραγωγός. Έτσι, ο επαγγελματίας και ο καταναλωτής μπορούν να γνωρίζουν καλύτερα από πού προέρχεται το κρέας και ποιος βρίσκεται πίσω από την παραγωγή του.
Ταυτότητα, ποιότητα και ιχνηλασιμότητα
Ο «Ελληνικός Μόσχος ΑΚΣ Κρέατος Ελευθέρας Βοσκής» υποστηρίζει ότι η ελληνική παραγωγή βοδινού μπορεί να αποκτήσει ισχυρότερη θέση στην αγορά, όταν το προϊόν έχει όνομα, συγκεκριμένη προέλευση και δυνατότητα ιχνηλασιμότητας. Το ζητούμενο είναι να μην πωλείται απλώς ένα κομμάτι βόειου κρέατος, αλλά ένα προϊόν με γνωστή προέλευση και ταυτότητα.
Για να γίνει αυτό, χρειάζεται συνεργασία σε όλα τα στάδια: από τον κτηνοτρόφο που εκτρέφει τα ζώα, μέχρι την επιχείρηση που αναλαμβάνει τη διάθεση και τον παραδοσιακό κρεοπώλη που φέρνει το προϊόν στον καταναλωτή. Οι διοργανωτές της συνάντησης ευχαρίστησαν τον Ιπποκράτη Πεπόνα και τα μέλη του Συνδέσμου για την επίσκεψη και τη συζήτηση, τονίζοντας ότι η προσπάθεια για την ενίσχυση της ελληνικής βοοτροφίας θα συνεχιστεί μέσα από νέες συνεργασίες.
