Meat News #148
Ελληνικά προϊόντα κρέατος με Superior Taste Award
Related Articles
Μεγάλη συμμετοχή ελληνικών και κυπριακών προϊόντων σημειώθηκε στα φετινά βραβεία του International Taste Institute. Συνολικά 294 ελληνικά και κυπριακά προϊόντα βραβεύτηκαν με το Superior Taste Award 2026, ανάμεσά τους προϊόντα κρέατος.
Φέτος, χιλιάδες προϊόντα αξιολογήθηκαν μέσω τυφλών γευσιγνωσιών από μια διεθνή επιτροπή που αποτελείται από περισσότερους από 250 σεφ και σομελιέ. Παράλληλα με τις πιο συνήθεις κατηγορίες προϊόντων που συμμετέχουν από την Ελλάδα και την Κύπρο, όπως τα γαλακτοκομικά/τυροκομικά, εμφιαλωμένα νερά, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα κρέατος & ψαριού/ιχθυοκαλλιέργειας, το Institute διαπίστωσε συνεχιζόμενη αύξηση προϊόντων που προωθούνται για τα διατροφικά τους οφέλη, ιδιαίτερα σε ό,τι αφορά τους ισχυρισμούς υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη.
Η σημαντική αύξηση των ελληνικών και κυπριακών συμμετοχών – περισσότερες από 40% φέτος σε σύγκριση με πέρυσι – υποδεικνύει ότι οι εταιρείες τροφίμων και ποτών αναγνωρίζουν ολοένα και περισσότερο τη σημασία της γευστικής αξιολόγησης και εκτιμούν την εποικοδομητική κριτική που παρέχεται από το International Taste Institute. Σε έναν κλάδο όπου ο ανταγωνισμός και οι συνεχείς αλλαγές στο ράφι απαιτούν διαρκή καινοτομία, οι παραγωγοί πρέπει να διαφοροποιούνται ώστε να ικανοποιούν τις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών.
Τάση για προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη
Στη φετινή διοργάνωση, που είναι η 21η, βραβεύτηκαν συνολικά 2991 προϊόντα. Σύμφωνα με τη διοργάνωση των βραβείων φέτος υπήρξε αυξημένη κυκλοφορία προϊόντων με έμφαση στην πρωτεΐνη, γεγονός που υπογραμμίζει τον ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο της γεύσης στις κατηγορίες τροφίμων με διατροφικά οφέλη.
Τα προϊόντα που προωθούνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη έχουν ξεπεράσει πλέον τα όρια της παραδοσιακής αθλητικής διατροφής και εμφανίζονται όλο και συχνότερα σε κατηγορίες όπως τα γαλακτοκομικά, τα σνακ, τα έτοιμα γεύματα και τα ροφήματα. Η τάση αυτή αντανακλά το ευρύτερο ενδιαφέρον των καταναλωτών για κορεσμό, έναν πιο δραστήριο τρόπο ζωής και μια ισορροπημένη διατροφή, ενώ παράλληλα δημιουργεί νέες ευκαιρίες για τα brands να διαφοροποιηθούν μέσα από την καινοτομία στα προϊόντα τους.
Την ίδια στιγμή, ο εμπλουτισμός των προϊόντων με πρωτεΐνη μπορεί να δημιουργήσει προκλήσεις στη σύνθεσή τους, επηρεάζοντας ενδεχομένως την ισορροπία της γεύσης, την υφή ή την επίγευση. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η γεύση παραμένει καθοριστικός παράγοντας τόσο για την αποδοχή του προϊόντος από τους καταναλωτές όσο και για τη διατήρηση της καταναλωτικής προτίμησης.
«Οι καταναλωτές πλέον προσδοκούν όλο και περισσότερο τα προϊόντα να συνδυάζουν τη διατροφική αξία με μια ευχάριστη εμπειρία κατανάλωσης» αναφέρει ο Eric de Spoelbergh, Διευθύνων Σύμβουλος του International Taste Institute. «Ο αριθμός των προϊόντων με έμφαση στην πρωτεΐνη που συμμετείχαν στις φετινές αξιολογήσεις δείχνει ότι οι παραγωγοί αναγνωρίζουν τη γεύση ως καθοριστικό παράγοντα για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία ενός προϊόντος.»
Η αύξηση της υποβολής προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη υποδεικνύει ότι οι παραγωγοί αξιοποιούν τις αισθητηριακές αξιολογήσεις, ώστε να κατανοήσουν καλύτερα τη γευστική απόδοση των προϊόντων τους, σε συνδυασμό με τη διατροφική τους τοποθέτηση και τους ευρύτερους εμπορικούς στόχους.
Διαδικασία ανεξάρτητης αισθητηριακής αξιολόγησης
Όλα τα συμμετέχοντα προϊόντα αξιολογούνται μέσω τυφλής γευσιγνωσίας, με τη χρήση δομημένης μεθοδολογίας.
Ανάλογα με το αν το προϊόν είναι τρόφιμο ή ποτό, η αξιολόγηση βασίζεται σε κριτήρια όπως η πρώτη εντύπωση, η οπτική ελκυστικότητα, το άρωμα, η γεύση, η υφή και η τελική αίσθηση.
Τα προϊόντα που συγκεντρώνουν συνολική βαθμολογία άνω του 70% βραβεύονται, με τα βραβεία να απονέμονται ως εξής:
- Το Superior Taste Award με 1 αστέρι (70–80%): Εξαιρετική γευστική ποιότητα στην κατηγορία του.
- Το Superior Taste Award με 2 αστέρια (80–90%): Ανώτερη γευστική ποιότητα που ξεχωρίζει από αντίστοιχα προϊόντα.
- Το Superior Taste Award με 3 αστέρια (90–100%): Εξαιρετική γευστική ποιότητα που αποτελεί σημείο αναφοράς.
Οι συμμετέχουσες εταιρείες λαμβάνουν επίσης αναλυτικό αισθητηριακό σχολιασμό από την κριτική επιτροπή, ανεξάρτητα από το αν το προϊόν τους βραβευτεί.
«Σε αντίθεση με τις τυπικές δοκιμές καταναλωτών, τα μέλη της κριτικής μας επιτροπής διαθέτουν γαστρονομική εξειδίκευση, ώστε όχι μόνο να αξιολογούν κατά πόσο γευστικό είναι ένα προϊόν, αλλά και να εξηγούν το γιατί», αναφέρει ο Laurent van Wassenhove, Διευθύνων Σύμβουλος του International Taste Institute.
Βραβευμένα ελληνικά προϊόντα κρέατος
Στην κατηγορία των βραβευμένων προϊόντων κρέατος βρίσκουμε προϊόντα των επιχειρήσεων: MITSOPOULOS THE MEAT FAMILY, ΧΟΙΡΟΦΑΡΜ ΦΑΡΜΑ ΜΑΡΑΒΑ – ΚΟΥΤΣΙΚΟΥ, ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ ΚΟΝΤΟΧΡΗΣΤΟΣ, ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ, ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ, ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΟΛΥΜΠΟΥ, ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ, LIDL HELLAS & SIA O.E. & LIDL CYPRUS.
Δείτε τα αναλυτικά αποτελέσματα
Η αναλυτική λίστα των βραβευμένων του 2026 Superior Taste Award, καθώς και των διακεκριμένων παραγωγών που έλαβαν τα βραβεία Prestige, είναι διαθέσιμη στην επίσημη ιστοσελίδα: International Taste Institute βραβευμένα προϊόντα
